cộng Phân tích về các thuật ngữ của rượu nho
Thuật ngữ khởi đầu bằng chữ A
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giảng giải chi tiết
Acidity
Độ tươi mát
Cảm giác tươi mát, sảng khoái trong mồm lúc uống rượu. Độ tươi mát cân bằng có vị ngọt và đắng tạo nên hương vị kết hợp.
Aeration
Thông thoáng, xúc tiếp với không khí
công đoạn cho rượu xúc tiếp có không khí để khiến nâng cao hương vị.
Aftertaste
Hậu vị
Vị còn lưu lại trong miệng sau khi uống rượu.
Aged
Ủ
Rượu đã được bảo quản trong điều kiện thích hợp trong một thời kì dài và thường mang hương vị phức hợp hơn.
Aging
thời kỳ ủ
công đoạn lưu trữ rượu trong săng gỗ sồi, bể inox hoặc chai để rượu phát triển hương vị.
Aging barrel
áo quan ủ
cỗ ván gỗ, thường làm bằng gỗ sồi, tiêu dùng để ủ rượu.
Alcohol by volume (ABV)
Độ cồn theo thể tích
Tỷ lệ % cồn có trong rượu.
Alcohol
Cồn
Ethanol, thành phần chính tạo nên vị cay của rượu.
Alsace
Alsace
1 vùng trồng nho ở miền Đông Pháp, lừng danh có những mẫu rượu chát trắng ko ngọt và ngọt.
Amarone
Amarone
chiếc rượu nho đỏ Ý có độ cồn cao, tới từ vùng Veneto.
Anosmia
Mất khứu giác
không có khả năng ngửi.
AOC (Appellation d'Origine Contrôlée)
Chỉ định nguồn gốc mang kiểm soát
chỉ dẫn địa lý bảo hộ căn nguyên
Aperitif
Rượu khai vị
chiếc rượu thường được uống trước bữa ăn để kích thích vị giác.
Appellation
Vùng trồng nho
Khu vực địa lý xác định nơi cung ứng nho để khiến rượu.
Aroma
Hương thơm
Mùi hương của rượu, thường sử dụng để diễn tả rượu trẻ.
Astringency
Chát
Cảm giác se lưỡi lúc uống rượu, do tannin gây ra.
AVA
AVA (American Viticultural Area)
Vùng trồng nho được công nhận ở Mỹ
Champagne có hương vị tươi mát
Champagne mang đến cảm giác tươi mát, sảng khoái
>>> Xem thêm: Dry wine là gì? Phân tích điều cần biết về rượu chát không ngọt
2. Thuật ngữ rượu nho khởi đầu bằng chữ B
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giải thích chi tiết
Bacchus
Thần rượu chát La Mã
Tương đương mang thần Dionysus trong thần thoại Hy Lạp
Bacterial spoilage
Hư hỏng do vi khuẩn
giai đoạn vi khuẩn thâm nhập vào rượu gây ra mùi vị lạ hoặc làm rượu hư hỏng
Balance
cân bằng
trạng thái kết hợp giữa những yếu tố trong rượu như độ tươi mát, tannin, độ ngọt và độ cồn
Balthazar
Chai Balthazar
dòng chai rượu có dung tích 12 lít
Ban de Vendange
Mùa thu hoạch nho ở Pháp
thời điểm bắt đầu thu hoạch nho ở Pháp
Barrel
áo quan gỗ
hòm gỗ, thường làm bằng gỗ sồi, dùng để lên men và ủ rượu
Barrel fermentation
Lên men trong áo quan
quá trình lên men rượu trong hậu sự gỗ sồi thay vì trong bể inox, thường tạo ra rượu sở hữu hương vị phong phú hơn
Barrique
hậu sự rượu Pháp
thùng rượu Pháp có dung tích khoảng 225 lít
Baumé
Độ Baumé
đơn vị đo độ đường trong nước nho, như vậy như độ cồn
Beaujolais
Rượu Beaujolais
rượu chát đỏ khiến cho từ giống nho Gamay, cung cấp ở vùng Beaujolais, Pháp
Beaujolais Nouveau
Rượu Beaujolais mới
chiếc rượu Beaujolais đầu tiên được sản xuất hàng năm, thường được ra mắt vào tháng 11
Bentonite
Bentonite
mẫu đất sét sử dụng trong công đoạn khiến cho trong rượu
Bin
hòm chứa, hầm rượu
thùng chứa hoặc khu vực trong hầm rượu để lưu trữ rượu
Biodynamic Wine
Rượu sinh vật học động lực
Rượu được cung cấp theo cách canh tác sinh học động lực, không dùng hóa chất tổng hợp
Bitter
Chát
Vị đắng, thường do tannin gây ra
Blanc de Blancs
rượu vang trắng trong khoảng nho trắng
Rượu Champagne làm hoàn toàn từ nho Chardonnay
Blanc de Noirs
rượu vang trắng từ nho đen
Rượu Champagne làm cho từ nho đỏ Pinot Noir hoặc Pinot Meunier
Blending
Pha trộn
giai đoạn kết hợp hai hoặc phổ biến dòng nho hoặc rượu khác nhau để phục vụ một dòng rượu mới
Blind tasting
Nếm thử rượu mù
giai đoạn nếm thử và Phân tích rượu mà không biết dòng rượu đấy là gì
Blush
rượu nho hồng
Rượu khiến cho từ nho đỏ nhưng được dòng bỏ vỏ sớm trong công đoạn lên men, tạo ra màu hồng
Bodega
Nhà máy rượu chát (Tây Ban Nha)
Nhà máy phân phối rượu vang, đặc thù ở Tây Ban Nha
Body
Thân (cấu trúc) rượu
Cảm giác về độ đậm đặc và trọng lượng của rượu trong miệng
Bordeaux
Bordeaux
Vùng sản xuất rượu vang nức danh ở miền Tây Nam nước Pháp
Botrytis cinerea
Nấm mốc quý tộc
loại nấm mốc mang lợi, khiến tăng nồng độ con đường trong nho, dẫn tới rượu ngọt hơn
Bottle
Chai rượu
Chai thủy tinh sử dụng để cất rượu
Bottle Age
Ủ chai
thời kỳ ủ rượu trong chai để rượu tăng trưởng, sở hữu thể kéo dài 20 năm hoặc hơn
Bottle shock
Sốc chai
trạng thái lâm thời mất mùi hương của rượu sau khi rượu được đóng chai hoặc bị lắc
Bottle variation
Biến thể giữa các chai
Sự dị biệt về hương vị giữa các chai rượu cộng chiếc và cùng niên vụ
Bouquet
Hương thơm nức hợp
Mùi hương phức hợp của rượu trưởng thành, lớn mạnh trong công đoạn ủ
Box wine
Rượu hộp
Rượu được đóng gói trong túi nhựa bên trong hộp giấy
Breathing
Thông thoáng
quá trình xúc tiếp rượu với ko khí để khiến cho tăng hương vị
Brettanomyces
Nấm men Brettanomyces
chiếc nấm men gây hư hỏng rượu, tạo ra mùi vị khó chịu
Bright
Sáng
Rượu có màu trong suốt, ko sở hữu cặn
Brilliant
Sáng nhấp nhánh
diễn đạt rượu sở hữu màu sắc sáng lóng lánh
Brix
Độ Brix
tổ chức đo độ tuyến phố trong nước nho, giúp dự đoán độ cồn của rượu
Brut
Brut
Thuật ngữ Pháp sử dụng để chỉ mẫu Champagne ko ngọt
Bung
Nút chai
Nút gỗ tiêu dùng để bịt kín hòm rượu
Bunghole
Lỗ hòm
Lỗ trên áo quan rượu để rót rượu vào hoặc ra
Burgundy
Burgundy
Vùng phân phối rượu vang nổi tiếng ở miền Đông nước Pháp
Butt
cỗ ván lớn
đơn vị đo lường dung tích của hậu sự rượu Anh, tương đương sở hữu 108 gallon Anh hoặc 491 lít
3. Thuật ngữ bắt đầu bằng chữ C
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giải thích chi tiết
Cabernet Franc
Cabernet Franc
Giống nho đỏ đa dạng ở Bordeaux, thường được pha trộn sở hữu Cabernet Sauvignon và Merlot
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon
Giống nho đỏ nổi danh thế giới, được sử dụng để phân phối nhiều mẫu rượu chát đỏ tuyệt hảo
California cult wines
Rượu cult California
rượu chát đến trong khoảng California sở hữu giá bán cao và được săn đón
Cane pruning
Tỉa cành
phương pháp tỉa cành bằng bí quyết cắt cành nho xuống còn một hoặc phổ thông cành chính, để chúng tăng trưởng chồi mới
Canopy
Tán lá
Tán lá và chồi của cây nho
Cantina
Nhà máy rượu nho (Ý)
Nhà máy cung ứng rượu vang, đặc thù ở Ý
Cap
Bã
Chất rắn như vỏ nho, hạt và cuống tích trữ trên bề mặt trong công đoạn lên men
Capsule
Nắp chai
Vỏ nhựa hoặc kim khí kiểm soát an ninh cổ chai rượu
Carbon dioxide
Carbon dioxide
Bong bóng khí trong rượu chát, là sản phẩm phụ của quá trình lên men
Carbonic Maceration
Lên men cacbonic
khoa học làm rượu tạo ra rượu mềm mại, đa dạng trái cây và ít tannin. Quả nho nguyên vẹn được lên men trong bể kín chứa khí CO2
Cask
thùng gỗ
cỗ áo gỗ tiêu dùng để lên men hoặc ủ rượu
Caudalie
Độ hậu
thời kì cảm nhận được hậu vị của rượu, tính bằng giây
Cava
Rượu Champagne Tây Ban Nha
Rượu Champagne cung ứng ở Tây Ban Nha
Chablis
Chablis
Vùng cung cấp rượu nho ở Pháp, phía Đông Paris
Cellar
Hầm rượu
Nơi lưu trữ rượu, kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm
Champagne
Rượu sâm panh
Rượu sâm panh cung ứng ở vùng Champagne, Pháp
Champagne flute
Ly sâm panh
dòng ly có chân dài và thân hẹp, tiêu dùng để uống sâm panh
Chaptalization
nâng cao các con phố
công đoạn thêm trục đường trước hoặc trong thời kỳ lên men để tăng độ cồn
Chardonnay
Chardonnay
Giống nho trắng được tiêu dùng để cung ứng rượu Chardonnay, Champagne và những cái rượu nho trắng khác
Charmant process
phương pháp Charmat
phương pháp cung cấp rượu nho nổ bằng bí quyết lên men lần thứ 2 trong bể inox thay vì trong chai
Chenin Blanc
Chenin Blanc
Giống nho trắng, thường được trồng ở thung lũng Loire, Pháp
Chianti
Chianti
Vùng phân phối rượu nho đỏ ở Tuscany, Ý
Chiaretto
Rượu hồng Ý
từ tiếng Ý chỉ dòng rượu hồng nhạt
Citric Acid
Axit citric
1 trong những mẫu axit sở hữu trong rượu vang
Clairet
Rượu đỏ nhạt
từ tiếng Pháp chỉ dòng rượu mang màu giữa đỏ nhạt và hồng đậm
Claret
Rượu Bordeaux đỏ
trong khoảng tiếng Anh chỉ rượu chát đỏ Bordeaux
Clarification
khiến cho trong
quá trình cái bỏ những chất rắn khỏi rượu sau công đoạn lên men để khiến trong rượu
Clarifying agent
Chất khiến cho trong
Chất được thêm vào rượu trong quá trình khiến cho trong để Click This Link giúp loại bỏ những hạt rắn
Clarity
Độ trong
Độ trong suốt của rượu
Cleanskin
Rượu hậu sự
Thuật ngữ sử dụng ở Australia cho rượu được bán số lượng lớn và ko sở hữu thương hiệu thương nghiệp
Clos
Vườn nho bao lòng vòng
từ tiếng Pháp chỉ vườn nho được bao lòng vòng bởi tường
Closed
Kín
Rượu, thường là rượu trẻ, chưa lớn mạnh hết tiềm năng, hương vị chưa rõ ràng
Cold duck
Rượu lạnh
Thức uống được pha trộn từ rượu nho đỏ và rượu Champagne
Cold fermentation
Lên men lạnh
chiếc lên men trong bể được làm cho lạnh. giai đoạn chậm giúp tạo ra hương vị trái cây mặn mòi hơn
Cold Soak
Ngâm lạnh
công nghệ khiến cho rượu ngâm nho ép lạnh trong 1 thời kì trước khi lên men
Cold stabilization
làm cho lạnh ổn định
công đoạn khiến lạnh rượu gần đến điểm đóng băng để chiếc bỏ tinh thể tartrat, khiến cho rượu trong hơn
Color
Màu sắc
một trong những nhân tố Nhận định chất lượng và tuổi của rượu, vì rượu thay đổi màu sắc theo thời kì
Complex
Phức hợp
Rượu có phổ quát mùi hương và hương vị phức hợp, được coi là một phẩm chất quan yếu
Cooperative
cộng tác phố
đơn vị do phổ thông người trồng nho sở hữu, cung ứng rượu dưới 1 nhãn hiệu
Cordon training
Tỉa cành kiểu dây
cách thức tỉa cành để thân cây nho phát triển theo chiều ngang và nho ra quả trong phổ quát năm
Cork taint
Mùi nút bần hỏng
Mùi hương ko mong muốn liên quan tới nấm mốc, thường do nút chai bị nhiễm khuẩn
Corkage
Phí nút chai
Phí mà các bạn phải trả lúc có rượu đến nhà hàng và muốn được chuyên dụng cho
Corked
Hư nút chai
Rượu bị lỗi, với mùi ẩm mốc và bị hỏng do nút chai bị nhiễm TCA
Corkscrew
công cụ mở rượu
phương tiện để mở nút chai rượu
Country wine
rượu chát thường
chiếc rượu với chất lượng tốt hơn rượu bàn nhưng phải chăng hơn rượu chất lượng cao
Crackling
Rượu sủi nhẹ
Rượu sủi nhẹ, còn được gọi là frizzante
Crémant
Rượu sủi tăm Pháp
Rượu sủi tăm của Pháp, ko được sản xuất ở Champagne
Crianza
Rượu ủ (Tây Ban Nha)
trong khoảng tiếng Tây Ban Nha chỉ rượu nho đỏ được ủ ít ra 1 năm trong cỗ áo gỗ sồi và ít nhất 1 năm trong chai
Crown cap
Nắp căn vặn
chiếc nắp chai vặn vẹo
Cru
Vườn nho thượng hạng
Thuật ngữ tiếng Pháp chỉ vườn nho chất lượng cao
Crush
Thu hoạch
thời khắc khởi đầu thu hoạch nho
Cult wine
Rượu cult
Rượu được săn đón và hiếm, người dùng sẵn sàng trả giá cao
Cuvaison
thời kì ngâm ủ
thời gian rượu tiếp xúc mang các chất rắn trong thời kỳ lên men
Cuvée
dòng rượu/ chiếc rượu/ rượu
một lô rượu nho pha trộn
Thưởng thức rượu chát lạnh giúp tăng cường hương vị
khiến cho lạnh rượu nho trắng trước lúc thưởng thức
>>> Xem thêm: Chateau là gì? Nhận định về cội nguồn, quy định và giá rượu
4. Thuật ngữ bắt đầu bằng chữ D
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giải thích chi tiết
Débourbage
làm cho lắng cặn
công đoạn làm lắng cặn nước nho trước lúc rút rượu ra khỏi cỗ ván, giúp hạn chế việc lọc rượu
Decanting
Đổ rượu
thời kỳ rót rượu từ chai vào bình, có thể sử dụng bình decanter hoặc bình thường nhật. Đổ rượu giúp cái bỏ cặn hoặc để rượu tiếp xúc với không khí
Degorgement
Xả cặn
công đoạn mẫu bỏ cặn men đóng băng khỏi cổ chai trong giai đoạn cung cấp rượu Champagne
Dégorgement tardive
Xả cặn muộn
Rượu Champagne được ủ trên cặn men trong 10 năm hoặc lâu hơn trước lúc xả cặn
Demi-sec
tương đối ngọt
Thuật ngữ chỉ rượu tương đối ngọt
Dessert wine
Rượu tráng miệng
Rượu với độ cồn cao và rất ngọt, thường được chuyên dụng cho cộng món tráng miệng
Distilled spirits
Rượu mạnh
Rượu mang độ cồn cao được phân phối bằng cách thức bác bỏ chứa trong khoảng rượu vang, nước ép trái cây lên men khác hoặc ngũ cốc đã được ủ
Dosage
Liều đường
Rượu ngọt được thêm vào rượu sâm panh truyền thống. Lượng rượu ngọt quyết định độ khô của rượu
Douro
Douro
Vùng cung cấp rượu nho ở người thương Đào Nha, nức danh mang rượu Port
Dry
không ngọt
Rượu hầu như chơi có tuyến đường dư, trái ngược với rượu ngọt và mang thể gây cảm giác se miệng
5. Thuật ngữ rượu chát khởi đầu bằng chữ E
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giải thích chi tiết
Earthy
Đất
biểu hiện hương vị giống đất
Eau de vie
Rượu mạnh trái cây
Thuật ngữ tiếng Pháp chỉ loại rượu mạnh khiến trong khoảng nho
En primeur
Rượu non
Hệ thống bán rượu, chủ yếu là rượu Bordeaux, trước lúc rượu được đóng chai
En Tirage
thời kỳ ủ cặn
1 phần của phương pháp truyền thống Champagne, khi rượu sâm panh được ủ cộng sở hữu cặn men trong thời kỳ lên men thứ hai
Enology
Nông học rượu vang
công nghệ về sản xuất rượu nho, còn được gọi là oenology
Enophile
Người sành rượu
người tình thích và Tìm hiểu cao rượu nho
Entry-level wine
Rượu căn bản
cái rượu thấp nhất có chất lượng cơ bản mà nhà sản xuất rượu bán ra
Eraflage
Tách cuống
Thuật ngữ tiếng Pháp chỉ việc tách cuống khỏi quả nho
Extended maceration
Ngâm ủ kéo dài
quá trình làm cho rượu để vỏ và hạt nho xúc tiếp mang nước nho hoặc rượu chỉ cần khoảng dài. giai đoạn này giúp chiết xuất phổ thông màu sắc, hương vị và tannin hơn
Extraction
Chiết xuất
thời kỳ khiến cho rượu nhằm chiết xuất hương vị, tannin và màu sắc từ vỏ nho
Ex-cellars
mức giá vận chuyển
giá tiền chuyển vận và các giá tiền khác can hệ tới việc bán rượu en primeur
Uống rượu chát đúng bí quyết giúp nâng cao cường sức khỏe
rượu vang mang lại phổ biến lợi ích cho sức khỏe
6. Thuật ngữ bắt đầu bằng chữ F
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giải thích chi tiết
Fault
Lỗi
khi rượu sở hữu đặc điểm không mong muốn, sở hữu thể do lỗi trong giai đoạn khiến cho rượu hoặc bảo quản
Fermentation
Lên men
công đoạn chuyển hóa các con phố thành rượu và carbon dioxide, trong làm cho rượu chát, men rượu chuyển nước nho thành rượu
Fermentazione naturale
Lên men bỗng dưng
Thuật ngữ tiếng Ý chỉ rượu sủi tăm khi không, nơi bọt khí được tạo ra trong chai
Fermenter
Bể lên men
áo quan cất, thường là bể inox hoặc áo quan gỗ, dùng để lên men
Fiasco
Bình rượu Ý
Bình rượu bọc rơm
Fighting varietal
Rượu varietal giá tốt
Thuật ngữ Mỹ trong khoảng California, miêu tả rượu varietal giá phải chăng mang nút chai và đóng chai 1,5 lít
Filtering
Lọc
giai đoạn làm trong rượu trước khi đóng chai bằng bí quyết mẫu bỏ các hạt rắn
Fine wine
Rượu hảo hạng
Rượu có chất lượng tốt nhất
Fining
khiến cho trong
một phần của giai đoạn khiến trong, trong đó chất làm trong được thêm vào rượu để loại bỏ tạp chất
Finish
Hậu vị
Hương vị và ấn tượng còn đọng lại trong mồm sau lúc nuốt rượu
Flabby
Nhạt nhẽo
Rượu không sở hữu cấu trúc
Flavors
Hương vị
cách thức rượu được cảm nhận trong mồm
Flying winemaker
Nhà khiến cho rượu du hý
Nhà khiến rượu đi du hý và san sẻ kỹ năng khiến cho rượu từ vùng này sang vùng khác trên thế giới
Fortification
giai đoạn cường hóa
công đoạn làm rượu trong ấy rượu mạnh được thêm vào để tăng độ cồn
Fortified Wine
Rượu cường hóa
Rượu đã trải qua quá trình cường hóa, mang nghĩa là rượu mạnh đã được thêm vào để tăng độ cồn và ngăn chặn giai đoạn lên men
Foxy
Mùi nấm mốc
Thuật ngữ nếm rượu tương tự như nấm mốc
Free-run juice
Nước nho tự chảy
Nước nho được chiết xuất từ quả trước lúc ép
Fruity
Trái cây
lúc rượu sở hữu mùi và vị giống như trái cây tươi
Fruity wine
Rượu trái cây
Đồ uống mang cồn lên men được làm trong khoảng trái cây khác ngoài nho
Full-bodied
đậm đà
Độ nặng của rượu trong miệng, rượu mặn mòi với cảm giác dày
Fumé Blanc
Fumé Blanc
Tên khác của Sauvignon Blanc ko ngọt, thuật ngữ được đặt ra bởi Robert Mondavi